“舌尖上的古村”火了_中國查包養app網
將糯米舂成米粉，拌進鮮肉和調料，手工捶打使食味融合……紛歧會兒，紅白包養網相間、幽香軟糯的肉絲糕便初見雛形。
“咚、咚、咚……”立秋時節，安徽省祁門縣新安鎮高塘村，家家戶戶正忙著打“秋糕”，木槌捶打糯米的聲音此起彼伏，猶如豐收的鼓點。“秋糕”意為“秋高”，是以糯米和豬肉為重要食材制作的美食，承載著村平易近對五谷豐登、家庭幸福的美妙愿看。
“今年6月到10月，在村里很難吃到肉絲糕。”高塘村村支書王彪說，受糯米儲存條件限制，普通到了夏日，生產作坊就停產，直到天氣變涼再恢復生產。近幾年，在黃山軍分區幫扶下，高塘村肉絲糕逐漸打開市場，走向年夜眾餐桌，一時間訂單不斷，供不應求。往年，黃山軍分區幫該村統籌規劃，改革廠房通風條件，購買降溫儲存和冷鏈運輸設備，解決了夏日生產、儲存、運輸難題。
走進生產廠房，空氣中彌漫著糯米的噴鼻味。車間干凈整潔，工人身著任務服，有的清洗糯米，有的蒸制糯米飯，有的加工黑豬肉……大師有序分工，一派忙碌。完成前幾道工序后，糯米飯拌進鮮肉倒進木桶，工人用木槌反復捶打至糕體黏實，最后將糕體掏出，切片包裝，通過冷鏈運進市場。
“糯米是圓糯米，豬肉是黑毛豬，生產原料都來自當地，純綠色食物。”村平易近王麗霞說，“祁門縣位于皖贛接壤處，氣候溫熱濕潤，適宜種植糯米、養殖黑毛豬。”“圓糯米更有黏性，做出來的肉絲糕非常噴鼻糯。”黃山軍分區干事章燦明介紹，包養軍分區想方設法引進優良品種，鼓勵村平易近種植圓糯米、養殖黑毛豬，進步肉絲糕生產質量。
“蒸、炸、煎、烤、煮……”王彪告訴記者，肉絲糕滋味鮮美、營養豐富、服法多樣，很受市場歡迎。往年，高塘村肉絲糕產量達100余噸，年夜部門銷往各年夜商超、飯店。“不少商超、飯店和村里的一起配合社簽訂了供應協議。”王彪說，在黃山軍分區傾力幫扶下，我們把平易近間零碎的制作氣力聚合起來抱團發展，做年夜產業規模，村集體和村平易近支出同步增添包養網。
白墻黛瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗。行走在徽州的傳統村，年夜鉅細小的“肉絲糕作坊”散布在古建筑、古門樓中，慕名而來的游客一邊品嘗“老滋味”，一邊用相機留下這獨特的古韻美食。
高塘村因擅長制作“糖”與“糕”而聞名，制作食用肉絲糕已有700余年的歷史。2022年包養，肉絲糕制作技藝被列進第七批市級非物質文明遺產代表性項目名錄，高塘村也進選安徽省鄉村游玩包養行情“特點美食村”。
黃山軍分區因勢利導，發掘當地傳統文明資源，邀請食物科研團隊到高塘村進行產學研一起配合，對傳統肉絲糕進行改進、升級，開發出壽糕、福糕等文創肉絲糕產品，通過美食傳遞幸福美妙的生涯態度，打造“舌尖上的高塘”。前不久，高塘村在安徽省第一屆傳統美食村評選中脫穎而出。
現在，這個坐落在青山綠水間的千年古村，正在籌建以肉絲糕典故與傳承為重點展陳內容的村史館。“下一個步驟，我們將和村兩委班子一路籌劃，繼續凸起處所特點，借助鄉村振興和鄉村游玩高質量發展的東風，重點打造鄉村游玩‘特點美食村’，吸引更多游客前來觀光、品嘗美食。”該軍分區領導說。（程遙 陳欣銘 蔡永連）